Liberiamo una ricetta: dadini di pollo con verdure saltate

Questa ricetta, la mia ricetta, è la mia ricetta.
La preparo spesso. Credo di averla letta qualche anno fa in qualche blog o rivista ma poi, negli anni l’ho riadattata secondo il mio gusto e quello della mia famiglia.

Per questo non ricordo nemmeno più da dove ho preso l’ispirazione trasformandola in una mia specialità.
E’ veloce, facilissima e può essere considerata un piatto unico.
Gli ingredienti che uso per cucinarla li ho quasi sempre nel frigorifero. Fanno parte della nostra alimentazione (N.d.R. di casa mia) abitualmente, ecco il motivo per il quale i miei dadini di pollo con verdure saltate accompagnano spesso il riso che preparo (basmati/ parboiled/arborio/thai -integrale o non integrale- anche esso un must delle mie cene).
Basta chiacchiere! Passiamo quindi alla lista della spesa -nel caso non abbiate come me gli ingredienti sempre in frigo o freezer-

INGREDIENTI:

-400 gr di petto di pollo (a fette o intero)

-1 zucchina grande (o 2 romanesche medie)

-2/3 carote medie o piccole

-1/2 cipolla

-1/2 bicchiere di vino bianco

-sale q.b.

-1/2 cucchiaino di amido di mais

-1/2 lime o 1 spicchio di limone

-Olio Extra VO q.b.

-Broccoli siciliani (per decorare) e Riso (per accompagnare)

PROCEDIMENTO:

1- (FOTO 1) Prendete il petto di pollo e tagliatelo a piccoli dadini di circa 2 cm. Con un coltello o con lo strumento apposito tagliate zucchine e carote alla julienne. Affettate sottile anche la cipolla (a dire la verità io la lascio a spicchi grandi, in questo modo posso toglierla più facilmente una volta cotte le verdure).

2- (FOTO 2) Mettete a cuocere le verdure e la cipolla in una padella con un filo d’olio e a fiamma alta per circa 5 minuti, fatele saltare per renderle croccanti.

Salatele leggermente, toglietele dal fuoco e mettetele in un piatto.

Nella stessa padella ora mettete a cuocere il pollo.

Il procedimento è lo stesso: a fiamma sostenuta fate rosolare anche il pollo in modo che rimanga morbido dentro e si crei una crosticina.

3- (FOTO 3) Proseguo la cottura del pollo in questo modo: aggiungo mezzo bicchiere di vino bianco e lo faccio sfumare, aggiungo 1/4 di bicchiere d’acqua, abbasso la fiamma e lascio cuocere per 5-10 min. Quando il pollo è pronto, spegnete il fuoco e aggiungete le verdure. Se avete bisogno di addensare la salsa sciogliete 1 cucchiaino raso di amido di mais in 1/4 di bicchiere d’acqua e aggiungete in padella, vedrete che la salsa tirerà alla perfezione.

4- Non rimane che impiattare il pollo. Dunque: io ho preparato circa 300 g di riso integrale e l’ho sistemato a forma di “ciambellina” in uno dei piatti del designer Boguslaw Sliwinski che abbiamo venduto in una delle nostre vendite a tempo circa 1 mese fa e che ho ordinato anche per me, li trovo decisamente belli!

Al centro della ciambella di riso disponete una porzione di dadini di pollo e se volete decorare il piatto potete fare in questo modo: usate dei broccoli siciliani (ad esempio) come nella prima fotografia di questo post oppure -più veloce ancora -potete sporcare lo spazio libero rimasto nel piatto con delle gocce di salsa di cottura.

Calcolate che la salsa non deve essere troppo densa perché servirà a condire il riso.

Per finire versate qualche goccia di limone o meglio ancora di lime sul riso!

Risultato: Taaa Taaaaan

“Le storie sono per chi le ascolta, le ricette per chi le mangia.Questa ricetta la regalo a chi legge. Non è di mia proprietà, è solo parte della mia quotidianità: per questo la lascio liberamente andare per il web”